旧时因贫富之别，饮食差异较大。一般日食三餐，穷人冬季多是两餐。川区和坡区为杂粮区，饮食也多样。早餐多为小米稠粥、糊糊煮山药、小米莜面和子饭。有的稀饭加炒莜面，或烤窝窝，或搅块垒。午餐为莜面、高粱面、豆面、素糕、豆沾糕、荞面、黍子面糕等。晚餐多是小米绿豆稀粥、糊糊，有的佐以午餐所剩之食，或煮山药。山区以莜面、豆面、山药、粉面为主。贫穷人家遇灾年，则是粮糠、粮菜、糠菜掺粮。太穷的人，常年有吃不上肉和白面的。莜面、豆面、小米是朔州的主要主食，其做法多样。莜面的做法有：推窝窝、搓鱼鱼、擀囤囤、蒸饸饹、包饺子、搅（炒）块垒、拌不烂子、莜面糊糊、扑碎子等。豆面做法有擀豆面、抿豆面、压饸饹、拔股、疙瘩、拌汤、熟豆面糊糊等。山药是主食，也是副食。不论川区山区，还是贫富，每餐均辅以山药，其吃法有：蒸、煮、盐水煮、烧、烤、炒、炸、擦圪节节、切圪节节等。掺合的做法有：山药掺馍馍、山药搅块垒等。每用餐都将菜盘子先端上炕，盘内置醋壶、咸（酸）菜碟、辣椒缸、碗筷等。早晚餐，都以咸菜为副食，除稀粥以外，其它各种饭菜均加醋调和。
节日、待客和礼仪的饭食，常以油炸糕、白面馍馍、擀豆面为主。副食有烩菜、调粉、炖肉、烧肉、酥肉、炖鸡肉、肉丸子、炒鸡蛋等，一般无鱼。富裕人家和婚嫁等重大场面，则有六六（六凉六热）、八八（八凉八热）、十全席加火锅。酒类多是烧酒，也有以黄酒招待的。
过年是最隆重的节日，年夜饭多在年前都已做好。如馍馍、粉条、豆腐、烙黄儿（糜糜米）、三道（黄米面）、窝窝、烧肉、捞饭等，正月初五前，忌吃现做的饭。一个正月，基本均吃年前做好的熟饭菜。
地方风味的饭菜和食品有：炸油糕、黄儿、粉浆、熬酸饭、荞面圪坨儿、荞面碗坨儿、油炸蛤蟆（荞面稠糊糊倒入油锅炸）、粉面饺子、擀豆面、豆粘糕、搅面粥、搅拿糕、烙歘（音chuá）饼（豆面或荞面、加葱、肉沫调料）。市场上的地方风味食品有糖三尖、黄儿、麻糖、贯心（饧做）、麻叶儿、杂割（猪、羊下水）、豆粉碗坨儿等。
地方蔬菜及副食有：茴子白、苤蓝、金针（黄花菜）、蔓菁、刀豆角、菜瓜、甜瓜、葫芦、倭瓜、蕃瓜、地皮菜、甜苣、苦菜、酸刺刺（沙棘）、山杏、野兔、野鸡等。
