油炸糕

油炸糕是朔州的传统名食，原料是黄米、葫油及包馅用的豆馅、菜馅等。制作方法是：将黍子去皮成米，将米磨成面，将面蒸成糕。这种糕色泽黄亮，非常柔韧，俗称素糕或黄糕。然后将豆馅或菜馅分别包入糕内，捏成圆形或角形，再用葫麻油炸，糕体变成金黄色，周围起泡时捞出，即可食用。油炸糕色泽鲜亮，精软而脆，香甜可口，是当地人们最爱吃的家乡饭，也是过节和招待贵客的上乘主食。